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スタッフコラム

自家製野菜やハーブを楽しく活用


素敵なお庭ができたら、
是非ご家族で楽しくお花を植えたり、野菜を育てたりしていただきたいですね! 
実際に自宅で採れた野菜やハーブは、どんなに不格好でも美味しく愛おしいものですよね!! 

野菜やハーブを自宅のお庭で育てて、美味しくいただく方法をご紹介いたします。 



●ラズベリー
宝石のような赤い実がとてもかわいいラズベリー。
生食の他、ジャムやジュースの加工も簡単で、自家製栽培に適しています。
      

収穫した実はすぐ傷んでしまうので、「ジャム」などに加工するのがおすすめです!
ジャムに加工する場合は、
収穫したものから冷凍し、たくさん採れたらまとめて加工します。 

ジャムをつくる際は、
・収穫量(g)の30%くらいのお砂糖を入れて煮詰めます!100gのラズベリーならお砂糖30gが目安です。
 (ラズベリーから水分が出るので、水不要。お好みでレモン汁を加えてもOK)
・お好みのとろみになるまで、焦げないよう火の調整をしながら、かき混ぜます。
 (冷めると少し固くなるので、それも考慮します)

パンやアイス、ヨーグルトなどお好きなものにかけると、いつもの食材もレベルアップしたよう♪
     

また、一部のラズベリーはそのまま冷凍してとっておき、デザートのトッピングとしてもかわいい♪
グラスにジャムを入れ、ソーダをゆっくりそそぐと綺麗なグラデーションの「ラズベリーソーダ」が作れます!!
自家製のミントも添えると彩りがいいですね。

      

●ミニトマト

家庭菜園の定番!?お弁当、サラダの彩りに大活躍です。

最初は収穫が楽しいけど、たくさん採れすぎて困ることもありませんか?
そんなときは、「浅漬け」はいかがでしょうか!!簡単で、たくさん食べれ、お酒のお供としても美味しいですね♪

・トマトはそのままでも、カットしても、湯むきしてもOK。
・ジップ付の袋に、和風、中華、洋風など市販のお好みのタレを入れて混ぜるだけ♪
・他の野菜やチーズを入れれば、サラダ感覚でたくさん食べれます。

     

●シソ、パセリ、バジルなどの葉物
料理の味付けに大活躍です。

いっぱい育ちすぎて困ったもの(スーパーで買い過ぎたものなども)を「ドライハーブ」にして活用しましょう♪
レンジで簡単。 


  
・耐熱皿にクッキングシートを敷き、葉がなるべく重ならないよう広げます。
・様子を見ながらレンジにかけます。葉の量や種類にもよりますが、30秒くらいから試してみます。
 (茎は燃えやすいので、取り除きます。)
・ときどき葉をひっくり返し、カラカラに乾燥していればOK。
・手でたたくと簡単に崩れ、粉末状になります。 

●アスパラガス
苗なら2年目から収穫できます。一度根付けば、あまり手がかからず7~8年は収穫可能。 
春は収穫、夏場は緑の細かい葉が涼しげで、お庭の景観も良いです。
トマトのそばに植え付けると、それぞれの害虫を抑制してくれる効果もあるようです!
     

採れたてのアスパラガスはみずみずしく美味しいですね!
その甘みを活かして「ポタージュ」に挑戦したいです!!
      
--- 材料 (2人分)
アスパラガス・・・・・・・200g(約8本分)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/4個
水・・・・・・・・・・・・・・・・3カップ
牛乳・・・・・・・・・・・・・・1カップ
バター、小麦粉・・・・・大さじ2
固形スープのもと・・・1/2個
塩、コショウ・・・・・・・・適量 

・アスパラガスを幅5mm程度の小口切りにします。玉ねぎをみじん切りにします。
・お鍋にバターを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
・小麦粉を入れ、焦げないよう混ぜます。
 
・アスパラガスも加え、さっと炒めます。水と固形スープのもとを入れ、アスパラガスが柔らかくなるまで、混ぜながら中火で10分ほど煮ます。
・ミキサーにかけます。(なめらかにしあげたい場合は、その後裏ごしします)
・お鍋に戻し、牛乳を加え沸騰直前まで温め、塩・コショウで味を調えます。
・器に盛り、ゆでたアスパラガスや生クリーム、オリーブオイルを浮かべると見た目のアクセントになります。 

生命力の強いアスパラガスは、収穫してからも成長を続けます。
たくさん収穫できたら、細いものはそのまま、太いものは固めに茹でて、斜めにカットしジップ付の袋に入れ、冷凍すると保存でき調理に便利ですよ!
     


ハーブは手で触れるだけで、その香りを楽しむことができますね。
いろいろ効能はあると思いますが、お気に入りの香りを楽しむのが一番です!

代表的なハーブで検証してみました♪
●ミント 効能:気分リフレッシュ、鎮静作用など
●ローズマリー 効能:脳の働きを活性化し記憶力や集中力を高める、体内リズムを整えるなど

      
                             左:ローズマリーティー/右:ミントティー
ミント:急須にミントを茎ごと入れ、お湯を入れ蒸らしました。
スカッと鼻の通る感じがします。
ローズマリー:お湯を入れたティーカップに浮かべました。鼻を抜けていく香りで目が覚めるような感じでした。
どちらも、無味ですが、飲んだ後に鼻を抜ける香りが心地よいですね。確かに気分がリフレッシュしたような感じがします。ただ、たくさん飲むとかえって香りに酔うので、少しだけでも効果はありそうですね。

また、ハーブティーは無味だったので、何か味がするものと合わせられないかとやってみました!
ミントは、甘くするとまるでガムを飲んでいるようで、好き嫌いがあるので、緑茶に浮かべてみました。
ローズマリーはいろいろ試し、レモネードに浮かべるのがコクが出て美味しいと感じました。紅茶などの味付けにもいいと思います。
      左:緑茶+ミント/右:レモネード+ローズマリー

結果、ハーブ自体の香り、効果を楽しみたい場合は、お湯+ハーブだけのシンプルなもの
いつものお茶の雰囲気を変えて楽しみたい場合は、ハーブを香り付けで使うというのが美味しくいただけるみたいですよ♪ 

お好きな香りのハーブを楽しんでみてください!
今回は摘みたてのハーブでしたが、ドライハーブだとまた少し違った味わいになります。 



お庭の木に美味しそうな実が付いたけど、「食べれないかな」と思ったことはありませんか?

●ヤマボウシ 
樹形が良く、シンボルツリーとしても人気です。
       ヤマボウシの実

ヤマボウシの実は生でも食べれます。赤い皮は固いので、中味のトロッとした部分を食べます。
マンゴーのような?リンゴのような?味わいですよ!
ジャムや果実酒にもできます。

●ジューンベリー
幹を埋める繊細な細かい花と、初夏にできるかわいい実が目を楽しませてくれます。女性に人気!
       ジューンベリーの実
黒みがかったものが熟したもの。生食もできます。
味はチェリーに近い味わいです。ジャムや果実酒、ケーキの生地に入れるなど、美味しくいただけます。


その他、
ハナミズキ、ナナカマドの実は生食では美味しくないですが、果実酒にできます。
シラカシのドングリは、加工が必要なので手間がかかりますが、食べることができます。
他にも、自宅に生えているものを食べれないかと調べてみると、意外な発見があるかもしれません。 



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いかがでしょうか?
簡単なものから試してみると、ハマるかもしれませんよ。
自宅の土でいろいろ育ててみたいですね!! 

13.11.22 更新

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